«رنگ‌ها» و «طعم‌ها»... آن‌ها اکنون به مهم‌ترین پایه‌های صنعت تغذیه و آشپزی دنیا تبدیل شده‌اند، اگر تا چند قرن قبل، بشر از غذا تنها به صرف سیرشدنش شکمش راضی می‌شد اما بشر قرن بیست‌‌ویکمی، علاوه‌بر رفع گرسنگی، به زیبایی و چشم‌نوازی و بوی لذت‌بخش آنچه می‌خورد هم اهمیت زیادی می‌دهد، انسان این عصر، پخت و چیدمان غذا را به‌مثابه یک هنر می‌بیند و در این میان، رنگ‌ها، اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها جایگاه بالایی در ذایقه او دارند. ا