سال‌هاست نام و تصاویر «گوشت‌های جایگزین» در رسانه‌های همه دنیا‌ دیده می‌شود. کشورهای صنعتی با فناوری‌های پیشرفته توانسته‌اند این نوع از گوشت را تولید و روانه بازار کنند. این کشورها با توجه به اهمیت امنیت غذایی تلاش می‌کنند که در تولید این محصول پیشرو بمانند تا بتوانند منافع خود را حفظ کنند.کشور ما هم از این قافله عقب نمانده و شرکت‌های ایرانی با توسعه فناوری گوشت‌های جایگزین، در آینده‌ای نه چندان دور محصولات خود را به بازار عرضه خواهند کرد. صادق شجاعی از متخصصانی است که در این حوزه فعالیت می‌کند. او در گفت‌وگو با «دانشمند»، جزییاتی خواندنی درباره انواع گوشت‌های جایگزین و مزیت‌های تولید آن عنوان کرده است.