به گزارش دانشمند، باکتریهای روده برای رشد و فعالیت به مواد غذایی نیاز دارند و فیبر یکی از مهمترین منابعی است که در اختیار آنها قرار میگیرد. پژوهشی تازه که در نشریه Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) منتشر شده، نشان میدهد وقتی فیبر غذایی محدود باشد، باکتریهای روده میتوانند بخشی از مواد مورد نیاز خود را از پروتئینهای موجود در بدن میزبان، از جمله پروتئینهای لایه مخاطی روده، تأمین کنند.
پژوهشگران چه چیزی را بررسی کردند؟
جنا ابوسلیم و جاشوا رابینویتز از دانشگاه پرینستون و همکارانشان بررسی کردند که اجزای مختلف غذاهای گیاهی چگونه بر متابولیسم میکروبهای روده اثر میگذارند. تمرکز اصلی پژوهش بر دو گروه از مواد بود: فیبر و پروتئینهای گیاهی مقاوم به هضم که پژوهشگران آنها را «Prif» نامیدهاند. این پروتئینها برخلاف بسیاری از پروتئینهای غذایی، در برابر هضم در بخش بالایی دستگاه گوارش مقاوماند و به روده میرسند؛ جایی که میتوانند در دسترس میکروبهای روده قرار بگیرند.
وقتی فیبر کم باشد چه اتفاقی میافتد؟
پژوهشگران با استفاده از ردیابی ایزوتوپی بررسی کردند که پروتئینهای موجود در بدن و غذا چگونه توسط میکروبها مصرف میشوند. نتایج نشان داد برخی از ترکیبات فنولی نامطلوب زمانی تولید میشوند که باکتریها پروتئینهای بدن میزبان، از جمله پروتئینهای موجود در لایه مخاطی روده، را مصرف میکنند. در مقابل، فیبر باعث کاهش تجزیه باکتریایی مخاط روده شد.
نقش پروتئینهای گیاهی مقاوم به هضم
این پژوهش نشان داد پروتئینهای گیاهی مقاوم به هضم نیز میتوانند بهعنوان منبعی برای میکروبهای روده عمل کنند. این پروتئینها دسترسی باکتریها به اسیدآمینه فنیلآلانین را افزایش میدهند و به افزایش تولید برخی متابولیتهای حاصل از آن، از جمله هیپوریک اسید و ۳-فنیلپروپیونات، کمک میکنند. در مقابل، ترکیباتی مانند فنول سولفات و پی-کرزول سولفات که از متابولیسم تیروزین حاصل میشوند، در دسته متابولیتهای نامطلوب قرار میگیرند.
فیبر چه نقشی دارد؟
یافتهها نشان میدهد فیبر و پروتئینهای گیاهی مقاوم به هضم میتوانند با تغییر مواد غذایی در دسترس میکروبهای روده، مسیر متابولیسم آنها را تغییر دهند. در شرایطی که فیبر در دسترس باشد، تجزیه پروتئینهای مخاطی روده کاهش مییابد و در نتیجه تولید برخی متابولیتهای حاصل از مصرف پروتئینهای بدن نیز کمتر میشود.
این یافتهها تصویر دقیقتری از ارتباط میان رژیم غذایی، میکروبیوم روده و موادی که در نتیجه فعالیت میکروبها تولید میشوند ارائه میکند. پژوهشگران میگویند شناخت بهتر این ارتباط میتواند به درک دقیقتر اثر غذا بر میکروبیوم و در آینده به طراحی مداخلات غذایی هدفمندتر کمک کند.
دیدگاهتان را بنویسید